La pastinaca es un vegetal relacionado con la zanahoria, pero tiene un sabor más fuerte. Como las zanahorias las pastinacas provienen de Eurasia y forman parte de la dieta del hombre desde tiempos muy antiguos.

Es un alimento ideal para consumir durante el invierno porque brinda buenas reservas de azúcar y fécula. Las formas de consumo son varias: ensaladas, asadas, hervidas o en una sopa. Se compone de agua, hidratos de carbono, lípidos y fibra solubre.

Concretamente ésta es una raíz que proviene del árbol “Pastinaca”. Su sabor es dulce y picante, su color es “cremoso”, mide generalmente entre 20 y 30 centímetros de largo y tiene grandes propiedades aromáticas.

Es buena para controlar el nivel de colesterol en sangre, ya que cada 100grs de pastinaca se está consumiendo de 22-64kcal.

Ésta crece libremente por toda Europa, especialmente en Inglaterra y Gales. Cuando las compramos en el mercado lo mejor es elegir aquellas de tamaño mediano para que su textura no sea dura y astillosa. Y en casa podemos conservarlas congeladas, ya que asimilan muy bien la refrigeración.

Vía | nutricion