Parece ser que el vinagre no sólo es útil a la hora de condimentar las comidas sino que también ayuda a controlar el sobrepeso. Un estudio reciente publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry ha mostrado que el vinagre de mesa podría prevenir el aumento de peso.

La investigación fue realizada con ratones en Japón. Estos animales fueron alimentados con una dieta alta en contenidos grasos mientras se complementaba con ácido acético (elemento básico del vinagre). Mediante este procedimiento se mostró que al finalizar la investigación la grasa de los ratones disminuyó alrededor de un 10 %.

Los investigadores japoneses, liderados por Tomoo Kondo del Central Research Institute of the Mizkan Group Corporation encontraron que el vinagre funciona a nivel genético, influenciando genes relacionados con la oxidación de ácidos grasos. Esta no es la primera vez que el vinagre se relaciona con la pérdida de peso. Ya en 2005, desde la Lund University, reportaron que el aumento del consumo de condimentos tradicionales podría ayudar a quienes hacen dieta a a comer menos y a reducir su ansiedad.

Kondo y sus investigadores alimentaron a los ratones con una dieta en la cual un 50% de la energía provenía de las grasas. Dividieron a los animales en tres grupos. A uno lo trataron con un 1.5% de vinagre, otro con un 0.3% y, al último grupo, con agua. Al finalizar el estudio los investigadores notaron que los dos grupos grupos que habían consumido vinagre habían reducido su contenido en grasas alrededor de un 10%. El estudio sugiere que el ácido acético suprime la acumulación de grasa en el cuerpo.

Al entrar a la página Web oficial del grupo Mizkan (responsable de esta investigación) descubrí que, no casualmente, The Mizkan Group es empresa dedicada a la producción de vinagre. Sí, ya ven cómo el círculo cierra perfecto. De esa manera quedan más que claros sus esfuerzos por descubrir nuevos beneficios derivados del consumo de este producto.